असली देसी घी देखने में ही समझ आ जाता है, उसका रंग थोड़ा पीला या फिर सुनहरा होता है.
असली घी कभी भी स्मूथ टेक्सचर में नहीं आएगा, उसका एक दम दानेदार टेक्सचर होता है.
देसी घी में हो रही नारियल तेल की मिलावट
इस वक्त बाजार में असली देसी घी के नाम पर लोगों को सिर्फ मिलावटी घी खिलाया जा रहा है.
कभी उसमें डालडा मिला होता है तो कभी पॉम ऑयल और अब तो देसी घी में नारियल का तेल मिलाकर बेचा जा रहा है.
दरअसल, नारियल का तेल मीठा होता है और ठंडा होने पर आसानी से घी की तरह जम जाता है.
इसलिए मिलावटखोर देसी घी में नारियल का तेल मिला कर बेच रहे हैं.
अब सवाल उठता है कि आखिर हम असली देसी घी की पहचान कैसे करें.
तो चलिए आपको आज बताते हैं कि किसान कैसे करते हैं असली देसी घी की पहचान.
दरअसल, किसान शुरू से शुद्ध देसी घी बनाते और खाते आए हैं, इसलिए वो अपने तरीकों से असली घी तुरंत पहचान लेते हैं.
असली देसी घी कैसा होता है?
असली देसी घी देखने में ही समझ आ जाता है, उसका रंग थोड़ा पीला या फिर सुनहरा होता है.
असली घी कभी भी स्मूथ टेक्सचर में नहीं आएगा, उसका एक दम दानेदार टेक्सचर होता है और यह दाने उसके सुनहरे भाग की तुलना में थोड़े सफेद होते हैं.
इसके साथ ही इसमें अलग तरह की खुशबू होगी.
हालांकि, अब मिलावट खोर हर तरह की नकल करने लग गए हैं, घी को असली दिखाने के लिए इसमें खुशबू और प्रीजर्वेटिव्स का इस्तेमाल करत हैं.
इसके साथ ही इन प्रीजर्वेटिव्स की वजह से ये नकली घी लंबे समय के लिए स्टोर करके रखे जा सकते हैं.
कैसे करें नकली घी की पहचान
आज हम आपको कई ऐसे तरीके बताएंगे जिनके जरिए आप आराम से नकली देसी घी को पकड़ सकते हैं.
अगर आपको लगता है कि आपके घर में मौजूद देसी घी नकली है तो सबसे पहले एक चम्मच घी लें, उसे अपनी हथेली पर डालें और कुछ देर तक इंसजार करें ताकि वो पिघल जाए.
अगर आपका घी जल्दी पिघल गया तो इसका मतलब ये असली है और लेकिन अगर इसे पिघलने में काफी समय लग रहा तो समझ जाइए इसमें मिलावट की गई है.
क्योंकि असली देसी घी को बॉडी टेंपरेचर के संपर्क में आते ही पिघलने में ज्यादा टाइम नहीं लगता.
घी में नारियल के तेल की पहचान कैसे करें
देसी घी में नारियल के तेल की पहचान करना बेहद कठिन कार्य है, दरअसल नारियल का तेल बिल्कुल देसी घी की तरह जम कर सफेद हो जाता है और पिघलने पर ट्रांसपेरेंट रहता है.
ऐसे में घी के अंदर मौजूद नारियल के तेल की पहचान करने का सिर्फ एक ही तरीका है, उस तरीके को डबल-बॉयलर मेथड कहा जाता है.
इसमें आपको सबसे पहले एक पैन में पानी डाल कर गर्म कर लेना होगा, फिर उसके ऊपर दूसरे बाउल में घी रख कर गर्म करना होगा.
जैसे ही घी पिघले इसे एक कंटेनर में निकाल कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें.
अगर घी में नारियल का तेल मिला होगा तो आप देखेंगे कि घी और नारियल का तेल अलग अलग परत में जमे मिलेंगे.
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