बाजार में है जबरदस्त डिमांड
हल्दी दुनिया के सबसे बहुमुखी मसालों में से एक है. इसका उपयोग लगभग हर भारतीय रसोई में किया जाता है.
इसका उपयोग अन्य क्षेत्रों जैसे कि दवा, सौंदर्य और पारंपरिक घरेलू उपचार में भी किया जाता है.
अब अगर हम यह कहें कि यह भारत का पसंदीदा मसाला है, तो हमें यह जानकर आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि देश विश्व स्तर पर इस मसाले का अग्रणी उत्पादक है.
तो आइए बात करते हैं कि लाकडोंग हल्दी में क्या खास है.
हालांकि जेनेरिक हल्दी की खेती 20 से 30 डिग्री सेंटीग्रेड के आर्द्र मौसम में की जाती है, लेकिन लाकाडोंग हल्दी की खेती अपेक्षाकृत ठंडी जलवायु, प्रचुर मात्रा में बारिश, भौगोलिक परिदृश्य, मिट्टी की गुणवत्ता में की जाती है.
किसानों द्वारा अपनाई गई पारंपरिक और जैविक खेती के तरीकों ने दशकों से लकडोंग हल्दी पाउडर की विशिष्टता को बरकरार रखा है.
डिमांड है तेज़
हल्दी के कई रूपों के बावजूद, लकडोंग हल्दी ने अपनी विशिष्टता बरकरार रखी है और अभी भी अपने प्रचुर पोषण और औषधीय गुणों के लिए दुनिया भर में मसाला स्थान पर शासन कर रही है.
इसके अलावा अपने गुणों से भरपूर होने के कारण इसकी डिमांड राष्ट्रीय और अंतराष्ट्रीय बाज़ारों में जबरदस्त है.
लाकडोंग हल्दी की खेती
बीजों की बुवाई
मार्च-अप्रैल की बारिश में झाड़ियों और अन्य वनस्पतियों को साफ करके अपनी जमीन तैयार करने में सक्षम बनाती है.
इसके अतिरिक्त मिट्टी को अच्छी तरह से जोतने के बाद लकीरें और खांचे बनाएं.
साथ ही लकडोंग हल्दी के 2-3 बीज प्रकंदों को गड्ढों में गिराएं और फिर मिट्टी से ढक दें.
फसल की अवधि के नौ महीनों के दौरान, खरपतवार की वृद्धि की तीव्रता के आधार पर समय-समय पर निराई-गुड़ाई की जाती है.
कटाई
दिसंबर/जनवरी वह अवधि है, जब किसान चमत्कारी मसाले का स्वागत करने के लिए तैयार होते हैं और तने और पत्तियां मुरझाने के संकेत देती है.
किसान फिर मिट्टी को साफ करने के लिए राइज़ोम के गुच्छों को उठाने के लिए कुदाल से सावधानीपूर्वक जमीन में खुदाई करते हैं.
प्रत्येक प्रकंद क्लस्टर में आमतौर पर लकडोंग हल्दी के 8-12 अंगुल के प्रकंद होते हैं.
बीजों का संरक्षण
किसान अपनी भविष्य की फसल के लिए बीज की गुणवत्ता के बारे में विशेष रूप से ध्यान रखते हैं और अगले साल की हल्दी की खेती के लिए बीजों को सबसे अच्छे लॉट में से चुना जाता है.
लकाडोंग हल्दी के फायदे
लकडोंग हल्दी को इसकी उच्च करक्यूमिन सामग्री के परिणामस्वरूप अत्यधिक शक्तिशाली माना जाता है.
तो आइए आपको इस मसाले से जुड़े प्रमुख स्वास्थ्य लाभ के बारे में बताते हैं.
- रोगों को कम करने के गुणों के लिए जाना जाता है.
- एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है.
- रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है.
- कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है.
- प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है.
- रोगाणुरोधी गुण है.
सुनहरे रंग के पीछे का राज
इस सुनहरे रंग के पीछे करक्यूमिन प्रमुख यौगिक है और विभिन्न जलवायु में खेती की जाने वाली हल्दी में अलग-अलग रेंज में पाया जाता है.
लकडोंग हल्दी, मेघालय, उत्तर पूर्व, भारत की प्राचीन भूमि से एक प्रमुख हल्दी संस्करण में करक्यूमिन प्रचुर मात्रा में उगाई जाती है.
बता दें कि लकडोंग हल्दी में 7 से 12% करक्यूमिन सामग्री साबित होती है, जबकि जेनेरिक हल्दी में 2 से 3% करक्यूमिन सामग्री होती है.
उच्च करक्यूमिन सामग्री को देखते हुए, लकडोंग हल्दी के स्वास्थ्य-सहायक और पाक-बढ़ाने वाले गुण बहुत अधिक हैं.
चमत्कारी है ये मसाला
उत्तर पूर्व भारत के लोग इसे एक चमत्कारी मसाला भी कहते हैं, क्योंकि इसकी व्यापक लोकप्रियता और पीढ़ियों से इसका उपयोग होता है.
यह प्रामाणिकता, ताजगी और सुगंध की वजह से दुनियाभर में लोकप्रिय है.
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